Bolo sem glúten divino – de ameixa e coco

bolo sem glúten e sem lactose

Essa receita de bolo sem glúten e incrivelmente delicioso eu achei no site do Gshow e, claro, fiz algumas modificações.

Estava com muitas ameixas secas e coco fresco ralado quase perdendo a validade. Como unir os dois ingredientes e fazer algo gostoso?

Só o Google para me dar essa resposta!

Pesquisei por bolo de ameixa com coco. Apareceu a receita. Li. Achei bem okay, mas ainda demorei umas duas semanas até ter tempo e inspiração para a produção.

E que produção! Preciso confessar que essa receita de bolo sem glúten deu certo trabalho porque sujou muitos eletrodomésticos, mas o resultado foi fantástico.

Razões porque esse bolo é fantástico

  1. É um bolo muito saudável;
  2. É um bolo úmido;
  3. É um bolo muito macio;
  4. É um bolo doce, mas não em excesso;
  5. É um bolo que lembra o bolo de mel judaico;
  6. Não vai farinha de trigo branca;
  7. Tem bastante fibra porque leva aveia e linhaça;
  8. Dá sustança (não sabe o que é sustança? Procure no Google!).

Vamos à receita! Anote os ingredientes.

Ah, um detalhe: eu fiz esse bolo em forma de bolo inglês. Mas você fazer em qualquer forma.

Bolo sem glúten divino

Ingredientes

  • 2 gemas

  • 2 claras batidas em neve (com uma pitada de sal)
  • 200 g (ou + ou – isso) de ameixa preta seca

  • 25 gr (ou + ou – isso) de uva passa (de preferência escura)
  • 1 xícara de chá de água filtrada
  • 100 g de coco em flocos

  • 2 xícaras de açúcar mascavo

  • 2 colheres de sopa (bem cheias) de linhaça moída ou de farinha de linhaça

  • 1/4 da colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente

  • 2 xícaras de aveia em flocos finos (se não tiver a de flocos finos, triture a aveia em flocos no processador)

  • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de Preparo

Unte e enfarinhe (você pode usar papel manteiga no lugar da farinha) uma forma.

Ligue o forno a 180 graus e deixe aquecendo.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal para ficar bem firme e deixe na geladeira, caso a temperatura ambiente esteja acima de 20 graus.

Reserve as gemas;

Coloque as ameixas e as uvas passas na água e leve para ferver até amolecer. Escorra a água em uma outra tigela porque você vai aproveitar essa água e deixe as ameixas e as uvas esfriarem um pouco;

Coloque o coco na água da ameixa para hidratar;

Pique as ameixas e reserve;

Cuide da linhaça e da aveia em flocos. Isso significa triturar a linhaça num processador potente. Se a aveia for apenas em flocos, também triture no processador. Não menospreze essa etapa, caso não queira comer um bolo crocante. Os grãos não amolecem quando levados ao forno.

Bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter um creme fofo.

Acrescente as gemas e bata mais um pouco e com a batedeira em velocidade baixa, acrescente a linhaça.

Junte a esse creme o coco em flocos já umedecido, as ameixas picadas, a aveia em flocos.

Desligue a batedeira e junte o fermento em pó. Misture.

Coloque na forma untada, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos ou até quando você ao colocar o dedo indicador na massa, no centro da forma, encontrar uma resistência e não afundar dentro da massa.

Sucesso garantido

Esse é o bolo mais delicioso que comi acompanhado de uma boa xícara de café.

Aqui em casa, a galera é chata pra dedéu para essas paradas de saudável, orgânicos ou bolo sem glúten nem lactose, por isso, eu não falei nada sobre como era a receita.

O marido pirou no bolo. Foi amor à primeira dentada. Ele que disse que parecida bolo judaico.

Já os adolescentes se reservaram no direito de não comer. Azar deles!

Perderam a oportunidade de experimentar mais essa comida boa!

Comida boa muda tudo, quebra preconceito.

Beijos e bom bolo pra você,

Patricia

E, se você precisa de receita de bolo sem glúten ou sem lactose, tenho algumas sugestões: a do Bolo de Chocolate sem leite nem ovos para fazer em casa e a do guia de onde comer um fantástico bolo de cenoura na companhia dos filhos pequenos.

4 Comments

Iolanda

A receita parece ótima; entretanto não pode ser considerada “sem glúten”. A maioria das aveias no mercado contém glúten!

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Patricia Cerqueira

Oi, Iolanda.
É verdade. Apesar da aveia não ter glúten, ela acaba sendo processada em locais onde tb são processados alimentos com glúten, como o trigo e a cevada, ocorrendo a contaminação cruzada. Mas, nem sempre, tenho leitoras apenas no Brasil. Há lugares no mundo onde a produção de aveia já consegue ser livre de glúten. E, aqui no Brasil, a marca Monama diz que a aveia deles é livre de glúten.
E o bolo é mesmo delicioso, caso você tenha a oportunidade, recomendo fazer e depois, se puder, passe aqui de novo para contar como foi a experiência.
bjs e obrigada pela atenção.

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maria manuela marques

Bom dia,

Fiz ontem este bolo delicioso. Tive dificuldade em mexer o açúcar com tão pouca manteiga, é mesmo assim ?Acabei por adicionar um pouquinho de leite.Ficou uma massa difícil de manusear mas o resultado final foi óptimo, parabéns!

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Patricia Cerqueira

Oi, Manuela.
Que bom que você gostou. Sim, a massa fica bemmmmm densa mesmo.
beijos

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