Amiga vegetariana vem jantar em casa. E agora?

beringela para amiga vegetariana

O que preparar para a amiga vegetariana – Sua melhor amiga de infância, vem jantar na sua casa pela primeira vez em muitos anos.

Retomar a mais querida de todas amizades e que precisou sofrer uma longa quebra, provocada pelos destinos que a vida adulta impõe, enche o seu coração de felicidade.

Sua amiga continua divertida, carinhosa, inteligente, amorosa e se tornou vegetariana, algo que você não é e sequer imagina o que realmente seja isso.

Você se pergunta: será que ela só não come carne vermelha? Será que come frango ou peixe? Com certeza, ela deve comer ovos. Claro!

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Pizza sem glúten e saudades das videolocadoras

pizza sem glúten
Pizza com massa de mandioca

Marido conseguiu fazer uma deliciosa pizza sem glúten a partir de uma receita que o lindo do Rodrigo Hilbert mostrou no programa Tempero de Família.

Mas, antes de dar a receita da pizza sem glúten, preciso fazer um pequeno desabafo: com o fim das videolocadoras, COMO-ESTÁ-DIFÍCIL-DE-ACHAR-FILMES-ANTIGOS-BONS-PARA-ASSISTIR.

Hastag #chateada

Muito chateada.

Li dias desses um texto da Vanessa Bárbara, no jornal Estadão de São Paulo, sobre o quanto ela adorava ficar garimpando os filmes nas locadoras. Ela lembrou algo que eu tinha esquecido: locadora era como pizzaria delivery, tinha em todo lugar. Com pizzaria (com a maravilhosa promoção alugue 7 sete filmes e ganhe uma pizza gigante grátis!), junto com locadora de videogame, em posto de combustível, em salão de beleza.

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É batata frita, mas assada e crocante!

batata fritaUm dos meus grandes desafios na cozinha (e não são poucos) era o de conseguir fazer batata frita. Mas não qualquer batata frita. Uma que me fizesse viajar no tempo e voltar a minha infância, na cozinha da casa de minha mãe.  Tinham de ser as iguais às batatas fritas da dona Maria Helena.

Jamais consegui. Por várias razões e nem sem bem quais são elas para poder listá-las aqui.

Maridón também buscou por receitas de batatas fritas crocantes, iguais às que a mãe dele fazia na infância.

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Caldo de legumes caseiro rápido e fácil

caldo de legumes caseiroFazer caldo de legumes caseiro básico não requer prática nem habilidade. Apenas, alguns ingredientes.

É tão fácil, que não consigo entender porque comprar caldo de legumes industrializado, aqueles cubinhos lotados .

Caldo de legumes é um ingrediente versátil, excelente para ter na geladeira e no freezer.  Pode ser usado em qualquer receita, como no arroz ou no risotto, em sopas ou em ensopados.

A receita que passo abaixo é a básica. Mas é possível incrementar o caldo acrescentando uma espiga de milho, alguns cogumelos, ou uma beterraba, ou uma abobrinha, ou um pimentão.

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Sorvete caseiro de frutas – sem sorveteira

sorvete caseiro de frutasDesde que aprendi a fazer sorvete caseiro, tenho procurado evitar comprar aqueles potes de sorvete.

Na verdade, ocorreu uma inversão nessa minha conduta.

Quando descobri que a grande maioria dos sorvetes brasileiros (de palito ou de potes), conhecidos como “de massa”, têm mais água e açúcar do que leite, como são os maravilhosos sorvetes italianos, comecei a pesquisar como fazer sorvete em casa.

Esbarrei na questão da sorveteira, algo essencial para os clássicos sorvetes de leite italianos. Mas, não para mim. Não tenho a pretensão de comprar uma, por enquanto.

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Bolo sem glúten divino – de ameixa e coco

bolo sem glúten e sem lactose

Essa receita de bolo sem glúten e incrivelmente delicioso eu achei no site do Gshow e, claro, fiz algumas modificações.

Estava com muitas ameixas secas e coco fresco ralado quase perdendo a validade. Como unir os dois ingredientes e fazer algo gostoso?

Só o Google para me dar essa resposta!

Pesquisei por bolo de ameixa com coco. Apareceu a receita. Li. Achei bem okay, mas ainda demorei umas duas semanas até ter tempo e inspiração para a produção.

E que produção! Preciso confessar que essa receita de bolo sem glúten deu certo trabalho porque sujou muitos eletrodomésticos, mas o resultado foi fantástico.

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Como fazer casca de laranja cristalizada

como fazer casca de laranja cristalizadaAprenda como fazer casca de laranja cristalizada em casa e sentir muito orgulho da sua conquista na cozinha

Há tempos que venho saber como fazer casca de laranja cristalizada para evitar o desperdício porque tenho muita dó de jogar casca de laranja fora, sabendo que é possível aproveitá-la.

Fico ainda mais chateada porque eu amo casca de laranja cristalizada, já tentei fazer duas ou três vezes e não deu certo.

Mas não desisti e achei a receita da Helena Gasparetto. Era uma receita cheia de detalhes, um tanto trabalhosa, mas não era difícil. E como eu já fiz algumas receitas da Helena que deram muito certo e ficaram muito gostosas, decidi arriscar mesmo sabendo que a teria de ter paciência de dedicação.

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A vida e a maternidade on line

maternidade on lineA blogosfera gastronômica é riquíssima, assim como a materna. Tem muita gente fazendo coisas bem legais, publicando textos instigantes, compartilhando receitas incríveis e dicas salvadoras. A vida e a maternidade on line têm muito a ganhar com pessoas generosas que compartilham suas ideias, desabafos, erros e acertos.

Separei alguns blogs que considero que trazem esse frescor, essa renovação:

Blogs para receita

Eu, Ele e as Crianças: O blog da Helena Sordili traz muitas reflexões bacanas sobre o cotidiano materno, mas eu destaco um ponto do blog dela que eu adoro: as receitas. Eu já fiz várias.  Todas dão super certo e ficam deliciosas. Descobri que tenho o paladar muito parecido com ela. As receitas são fáceis, práticas, baratas e com um preocupação com a saúde. Vale muito a pena!

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O que comprar no sacolão

o que comprar no sacolaoO que comprar no sacolão e não estourar o cartão de crédito em tempos de entressafra como a que estamos passando agora

Fazer boas compras é uma arte. Há tantos fatores envolvidos que às vezes prefiro não pensar em nenhum deles e apenas colocar as comidas no carrinho.

Mas não dá para ser assim por uma questão muito simples: meu cartão de crédito é limitado. De crédito, não. De débito. Eu nem tenho cartão de crédito.

Para não colocar as contas no vermelho e manter a geladeira de casa abastecida, eu recorro a algumas estratégias quando vou às compras:

  1. FAÇO LISTA. Eu não fazia, até comprar coisas duplicadas em menos de um mês. Lista faz a gente economizar, gastar pouco, aproveitar o máximo com o mínimo;
  2. USO CALCULADORA porque eu tenho um limite semanal de gastos no sacolão. Tudo o que coloco no carrinho, anoto o preço na calculadora para saber quanto estou gastando. Dá um certo trabalho empurrar carrinho, segurar calculadora, mas tudo pelo controle orçamentário;
  3. Passei a olhar a lista da SAZONALIDADE das frutas, legumes e verduras porque a diferença de preço entre os produtos que estão na safra e os que estão na entressafra é enorme.

Os meses de agosto e setembro são de entressafra de verduras e legumes, portanto, segure a onda em querer cozinhar coisas diferentonas. Vá no que está mais barato

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Como cozinhar macarrão

Como cozinhar macarrão soltinho, al dente, com molho perfeito 

como preparar macarrão

Brasileiro gosta de macarrão. Mas desconfio que a grande maioria ainda não sabe cozinhar a massa corretamente.

Durante uma aula na Esperienza Barilla, o chef Paulo Turziani, deu várias dicas sobre a maneira correta de como cozinhar macarrão.

Eu já sabia a maioria deles. Me senti aliviada, mas algumas outras dicas foram surpresas para mim.

Separei algumas dicas de como cozinhar um macarrão deliciosamente delicioso:

  1. Use bastante água para cozinhar o macarrão. SEMPRE;
  2. JAMAIS coloque óleo na água;
  3. Deixe a água ferver e só então coloque sal. De preferência, use sal grosso. Uma mão cheia é o suficiente para cozinhar 500 gramas (uma caixa) de qualquer tipo de macarrão;
  4. O tempo que o macarrão deve cozinhar está escrito na caixa. JAMAIS COZINHE A MASSA ALÉM DO TEMPO INDICADO NA CAIXA. Sabe o que acontece com macarrão que cozinha a mais? Eles incham de tanta água e viram uma meleca de farinha. Ou seja, ficam horríveis;
  5. Enquanto a água ferve, faça o molho. Use uma frigideira ou uma panela grandes;
  6. Cozinhe o macarrão sempre dois minutos a menos do que o indicado na caixa. Explico a razão: se a caixa indica um tempo de cozimento de 8 minutos, passados 6 minutos que o macarrão estiver na água, retire, escorra e jogue no molho para a massa terminar o cozimentos nos minutos restantes. (Você já comeu alguma massa da rede de fast food Spoleto? Eles não colocam a massa na frigideira para finalizar o cozimento? Então, você tem de fazer o mesmo. É O JEITO CERTO!) O chef Paulo Turziani explica que, ao finalizar o cozimento da massa desta forma, o molho penetra no interior do macarrão, fazendo com que a massa adquira muitos sabores. O óleo na água impede o molho de penetrar na massa;
  7. Se a receita pede que a massa termine o cozimento no forno, retire o macarrão da água do cozimento quatro minutos antes do tempo indicado na caixa para que ele finalize no forno;
  8. Macarrão ao alho e óleo também deve ser finalizado na frigideira, no azeite e alho. Caso fique muito “seco”, coloque duas conchas da água do cozimento e mexa com vigor. Essa água vai de encorpar à massa e um molho cremoso vai surgir no fundo da frigideira.
  9. JAMAIS passe água fria no macarrão retirado da água. Se por um acaso, deixar passar alguns minutos além do cozimento, desligue o fogo e coloque água fria na quente para parar o cozimento imeadiamente. Jogue um bom pedaço de manteiga, salsinha, pimenta do reino, raspas de limão e coma tudo!
  10. Use sempre SEMPRE massa de GRANO DURO. São as melhores.

Espero que essas dicas tirem todas suas dúvidas de como cozinhar macarrão corretamente para que ele fique soltinho e com molho bem encorpado!

Deixo dois vídeos que fiz enquanto cozinhava a massa usando parte dessas dicas.

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