O que comprar no sacolão

o que comprar no sacolaoO que comprar no sacolão e não estourar o cartão de crédito em tempos de entressafra como a que estamos passando agora

Fazer boas compras é uma arte. Há tantos fatores envolvidos que às vezes prefiro não pensar em nenhum deles e apenas colocar as comidas no carrinho.

Mas não dá para ser assim por uma questão muito simples: meu cartão de crédito é limitado. De crédito, não. De débito. Eu nem tenho cartão de crédito.

Para não colocar as contas no vermelho e manter a geladeira de casa abastecida, eu recorro a algumas estratégias quando vou às compras:

  1. FAÇO LISTA. Eu não fazia, até comprar coisas duplicadas em menos de um mês. Lista faz a gente economizar, gastar pouco, aproveitar o máximo com o mínimo;
  2. USO CALCULADORA porque eu tenho um limite semanal de gastos no sacolão. Tudo o que coloco no carrinho, anoto o preço na calculadora para saber quanto estou gastando. Dá um certo trabalho empurrar carrinho, segurar calculadora, mas tudo pelo controle orçamentário;
  3. Passei a olhar a lista da SAZONALIDADE das frutas, legumes e verduras porque a diferença de preço entre os produtos que estão na safra e os que estão na entressafra é enorme.

Os meses de agosto e setembro são de entressafra de verduras e legumes, portanto, segure a onda em querer cozinhar coisas diferentonas. Vá no que está mais barato

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Como cozinhar macarrão

Como cozinhar macarrão soltinho, al dente, com molho perfeito 

como preparar macarrão

Brasileiro gosta de macarrão. Mas desconfio que a grande maioria ainda não sabe cozinhar a massa corretamente.

Durante uma aula na Esperienza Barilla, o chef Paulo Turziani, deu várias dicas sobre a maneira correta de como cozinhar macarrão.

Eu já sabia a maioria deles. Me senti aliviada, mas algumas outras dicas foram surpresas para mim.

Separei algumas dicas de como cozinhar um macarrão deliciosamente delicioso:

  1. Use bastante água para cozinhar o macarrão. SEMPRE;
  2. JAMAIS coloque óleo na água;
  3. Deixe a água ferver e só então coloque sal. De preferência, use sal grosso. Uma mão cheia é o suficiente para cozinhar 500 gramas (uma caixa) de qualquer tipo de macarrão;
  4. O tempo que o macarrão deve cozinhar está escrito na caixa. JAMAIS COZINHE A MASSA ALÉM DO TEMPO INDICADO NA CAIXA. Sabe o que acontece com macarrão que cozinha a mais? Eles incham de tanta água e viram uma meleca de farinha. Ou seja, ficam horríveis;
  5. Enquanto a água ferve, faça o molho. Use uma frigideira ou uma panela grandes;
  6. Cozinhe o macarrão sempre dois minutos a menos do que o indicado na caixa. Explico a razão: se a caixa indica um tempo de cozimento de 8 minutos, passados 6 minutos que o macarrão estiver na água, retire, escorra e jogue no molho para a massa terminar o cozimentos nos minutos restantes. (Você já comeu alguma massa da rede de fast food Spoleto? Eles não colocam a massa na frigideira para finalizar o cozimento? Então, você tem de fazer o mesmo. É O JEITO CERTO!) O chef Paulo Turziani explica que, ao finalizar o cozimento da massa desta forma, o molho penetra no interior do macarrão, fazendo com que a massa adquira muitos sabores. O óleo na água impede o molho de penetrar na massa;
  7. Se a receita pede que a massa termine o cozimento no forno, retire o macarrão da água do cozimento quatro minutos antes do tempo indicado na caixa para que ele finalize no forno;
  8. Macarrão ao alho e óleo também deve ser finalizado na frigideira, no azeite e alho. Caso fique muito “seco”, coloque duas conchas da água do cozimento e mexa com vigor. Essa água vai de encorpar à massa e um molho cremoso vai surgir no fundo da frigideira.
  9. JAMAIS passe água fria no macarrão retirado da água. Se por um acaso, deixar passar alguns minutos além do cozimento, desligue o fogo e coloque água fria na quente para parar o cozimento imeadiamente. Jogue um bom pedaço de manteiga, salsinha, pimenta do reino, raspas de limão e coma tudo!
  10. Use sempre SEMPRE massa de GRANO DURO. São as melhores.

Espero que essas dicas tirem todas suas dúvidas de como cozinhar macarrão corretamente para que ele fique soltinho e com molho bem encorpado!

Deixo dois vídeos que fiz enquanto cozinhava a massa usando parte dessas dicas.

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Dicas de harmonização de café

dicas de harmonização de caféAlgumas dicas para você tirar o maior proveito dessa bebida incrível e não precisar recorrer ao açúcar ou adoçante…

… porque café se toma sem açúcar, sim!

A maneira correta de consumir essa bebida é sem adoçar, goste-se ou não. Café é tão amargo quanto cerveja. Por um acaso você coloca adoçante ou açúcar na cerveja? Você coloca água na cerveja pra ficar menos amarga? Pois, então, para o café é a mesma regra.

Faz pouco tempo que passei a beber café sem adoçar. Acho que faz um ou dois anos. Confesso que o começo foi difícil, mas consegui e hoje não consigo adoçar café de jeito nenhum. Às vezes, quando me deparo com um café de sabor ruim, prefiro deixar a bebida de lado a adoçar e tentar beber. Fica pior ainda.

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Onde comer lámen em SP

Onde comer lámen bom e gostoso em São Paulo é fácil e difícil.

Onde comer lámen
Lámen do Festival de Noodles do restaurante Kinu

Eu amo lámen. Marido também. Samuel idem. Lámen, pra mim, é uma sopa japonesa com macarrão especial, carne fatiada bem fina, legumes, verduras, algas imersos num caldo absurdamente delicioso.

Lámen pra mim também é sinônimo de comfort food.

A cidade brasileira, que recebeu o maior número de imigrantes japoneses, tem excelentes lugares para se comer essa delícia. Porém, não são muitos estabelecimentos.

Essa dicotomia  entre muito japoneses e poucos lugares vendendo um bom lámen faz com que comer essa sopa seja fácil e ao mesmo tempo difícil. Em geral, os poucos lugares que vendem essa sopa, oferecem versões bem deliciosas.

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Receita de brigadeiro fit delicioso

receita de brigadeiro fit

Fiz uma receita de brigadeiro fit para aplacar a minha vontade de comer doce que ficou mara. Pelo menos eu achei que ficou maravilhoso.

Super fácil e rápida de fazer. Tenho de admitir que foi mais rápida até que a do brigadeiro tradicional, com leite condensado, chocolate e manteiga.

O problema do meu brigadeiro fit é que eu não anotei as quantidades. Fiz “a olho”. Para a receita não ficar tão louca não vou tentar passar algumas medidas nem as quantidades.

Recomendo ir fazendo a olho mesmo. Garanto que dá certo. Até porque, quem faz “bigadeiro” fit são pessoas bem atentas, espertinhas na cozinha.

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Onde comer coxinha em SP

onde comer coxinha

Onde comer coxinha. O paulistano e o paulista tem um caso de amor com coxinha. O que não faltam são lugares na cidade e no Estado para apreciar o salgadinho.

Desconfio que não somos apenas nós que amamos essas bolinhas calóricas. A cozinheira pop inglesa Nigella Lawson também amou coxinha quando esteve em São Paulo.

Mas coxinha, assim como misto quente, a gente encontra em qualquer birosca na cidade. A grande maioria ruim, vamos assumir. Na verdade, péssimas. Com massa pesada e recheio de frango de sabor duvidoso.

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6 receitas de sopas para se aquecer

Estamos finalmente no inverno, época de receitas de sopas e de cremes para se aquecer! No Sudeste e Sul no país as temperaturas estão baixíssimas, assim como nas serras cearenses ou nos campos sul-matogrosenses.

Reuni uma seleção de 6 receitas de sopas e de cremes para variar o cardápio e deixar a barriga da família quentinha, além dos dedos das mãos e a ponta do nariz.

E sopa é aquele tipo de prato prático que você usa apenas uma panela e come de se fartar (acompanhado de uma boa taça de vinho).

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Como incluir legumes nas refeições

como incluir legumes nas refeiçõesIncluir legumes nas refeições todos os dias é um grande desafio para mim. Já escrevi sobre a minha dificuldade em preparar legumes saborosos em refeições sem carne. Em geral, eles saem aquém da minha expectativa.

Outro desafio é saber quais legumes devo incluir nas refeições para aproveitar o máximo do que essas hortaliças têm a oferecer.

Agora que estou de dieta (sim, isso mesmo, você não leu errado) tenho de comer boas porções no almoço e no jantar porque são alimentos com valor calórico geralmente baixo e ricos em fibras, vitaminas e minerais.

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Risoto de chocolate

RISOTO_DE_CHOCOLATE_BRANCO_-_ARROZ_TIO_JOAOQuando recebi a receita do risoto de chocolate, confesso que fiquei muito desconfiada. Aliás, num primeiro momento senti até uma certa repulsa.

Mas o estranhamento foi diminuindo quando lembrei que amo arroz doce – e que arroz doce é um risoto doce: úmido, ao ponto.

Pois bem, testei a receita do risoto de chocolate branco com morango (uma sugestão do pessoal do Arroz Tio João). Ficou fantástico. Uma sobremesa incrível para ser servida em noites frias.

A receita rende sete potinhos de sobremesa. Caso queira, pode guardar na geladeira e re-aquecer no dia seguinte. Não fica igualzinho, pois perde o frescor. mas deixe em temperatura ambiente e aqueça no microondas rapidamente.

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Guia de sobremesa: onde comer bolo de cenoura

onde-comer-bolo-de-cenouraOnde comer bolo de cenoura. Bolo de cenoura é um dos bolos mais amados. Talvez só perde na preferência para bolo de chocolate. Mas achar onde comer bolo de cenoura bom, acredite, não é tarefa fácil.

Já comi bolo de cenoura doce demais, oleoso demais, com cobertura ruim. Fico sempre decepcionada quando isso acontece.

Pois esses problemas acabaram. Conheci um lugar em São Paulo que vende o melhor bolo de cenoura da cidade. Bolo úmido, fofo, doce na medida e com uma cobertura de brigadeiro mole generosa. Uma comfort food.

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